Biscotti e piccola pasticceria
-
Continua a leggerePer la sezione “piccola pasticceria” vi propongo oggi la ricetta dei minichereaux di Luca Montersino. Si tratta di golosi trancetti di biscuit alle mandorle farciti con mousse a base di ricotta di capra e uvetta sultanina e bagnati con il rum. Cominciamo dagli ingredienti. Per il biscuit alle mandorle: – 480 gr. di TPT alle…
-
Continua a leggereSe amate l’abbinamento mela-cannella e siete alla ricerca di un gusto delicato e un po’ “fuori dall’ordinario”, dovete assolutamente sperimentare questi clafoutis alle mele in versione mignon! Ingredienti (giusto per darvi un’idea, con le dosi sottoindicate io ho ottenuto 30 mignon e ho avanzato dell’ulteriore pasta sablée con la quale ho preparato dei…
-
Continua a leggereSe anche voi amate i baci di Dama non potrete non apprezzare il “Tortino Dama”. Ho scoperto questa ricetta leggendo il libro “Croissant e biscotti” di Luca Montersino. La pasta frolla è estremamente friabile grazie alla presenza della farina di riso in sostituzione di quella di frumento (il che la rende anche un po’ difficile…