Charlotte al melone

Procedimento

Per la base:

• 1)

  Poggiare un anello da pasticceria del diametro di 24 cm. rivestito di acetato su un piatto piano. Iniziare a tagliare i savoiardi tutti della stessa misura e disporli lungo il perimetro dell’anello in modo da creare una corona (i savoiardi della corona non vanno bagnati).

  Utilizzare le parti avanzate dei savoiardi per formare il fondo del dolce ma prima di adagiarli sul fondo bagnarli con un po’ di latte fresco.

  Una volta realizzato il bordo e la base della torta mettere il tutto in frigo a raffreddare.

  Nel frattempo cominciare a preparare la crema di farcitura.

   

Per la crema di farcitura:

• 1)

  In una piccola terrina mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Quando sono morbidi, strizzarli e farli sciogliere in pochissimo latte caldo (è importante che il latte sia pochissimo altrimenti la crema si smonterà).

  Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo.

  Montare la panna e unirla poco per volta al mascarpone.

  Aggiungere alla crema anche la polpa di melone tagliata a cubetti e infine la gelatina sciolta nel latte, mescolando dal basso verso l’alto con una marisa.

  Versare la crema così ottenuta all’interno dell’anello sopra la base di savoiardi, livellare e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

   

Per la gelatina di melone:

• 1)

  Tagliare a pezzetti  la polpa di melone, metterla in un pentolino con lo zucchero e farla ammorbidire a fiamma bassa.

  Nel frattempo mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

  Quando il melone sarà morbido, frullarlo con un minipimer.

  Aggiungere la gelatina strizzata alla vellutata di melone ancora calda e mescolare.

  Quando il composto si sarà raffreddato versare sopra la superficie del dolce e mettere in frigo a raffreddare.