Crostata con marmellata di albicocche

Marzo 15, 2018Sabrina Bon

Ingredienti
Per la pasta frolla:
– 500 gr. di farina 00;
– 285 gr. di burro morbido;
– 140 gr. di zucchero a velo;
– 50 gr. di farina di mandorle;
– 2 uova;
– mezzo baccello di vaniglia;
– mezzo cucchiaino di sale.

Per la farcitura:
– 1 vasetto di marmellata di albicocche della “Darbo”

Procedura:

1. Prepariamo la pasta frolla. 
Setacciamo 250 gr. della farina 00 direttamente nella ciotola della planetaria. Aggiungiamo il sale, lo zucchero a velo, il burro a pezzetti, i semini del baccello di vaniglia, le uova e la farina di mandorle. Lavoriamo a bassa velocità fino ad ottenere un composto quasi omogeneo. Incorporiamo il resto della farina 00 setacciata finché il composto sarà omogeneo. 
Formiamo un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lo facciamo riposare in frigo per almeno 12 ore.
2. Stendiamo la pasta frolla con il matterello ad uno spessore di 4 mm. circa. La adagiamo all’interno del nostro stampo da crostata imburrato e infarinato, facendola aderire bene ai bordi. Ritagliamo la pasta frolla in eccesso e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farciamo la crostata con la nostra marmellata di albicocche.
Dalla pasta frolla in eccesso ricaviamo delle striscioline da adagiare sulla superficie del dolce formando una griglia.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 170 °C per 35-40 minuti.

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