Muffin al cioccolato e arancia

Gennaio 28, 2019Sabrina Bon
Blog post

Prep time: 2 ore 30 minuti

Cook time: 25 minuti

Serves: una dozzina di muffin

Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce per realizzare dei golosi muffin all’arancia e cioccolato.
Le dosi indicate vi permetteranno di ottenere una dozzina di dolcetti.

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  • Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Porzioni: una dozzina di muffin

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 45 gr. farina di riso
  • 200 gr. farina 00
  • 36 gr. cacao amaro in polvere
  • 8 gr. lievito chimico
  • 2 gr. sale fino
  • 75 gr. zucchero semolato fine
  • 15 gr. miele acacia
  • 90 gr. gocce di cioccolato
  • 40 gr. scorza d'arancia candita
  • 75 gr. uova (a temperatura ambiente)
  • 285 gr. latte intero fresco
  • 50 gr. burro
  • 20 gr. olio di riso
  • 6 gr. Grand Marnier

Per la decorazione:

  • q.b. gelatina a spruzzo
  • q.b. gocce di cioccolato
  • q.b. scorza di arancia candita

Procedura

Preparazione della farcitura (la sera antecedente)

  • 1)

    Fate macerare i 40 gr. di scorza d’arancia candita, destinati alla farcitura dei muffin, con il Grand Marnier per un paio d’ore circa. Successivamente scolateli, infarinateli leggermente e riponeteli in frigo per una notte.

  • 2)

    Infarinate anche le gocce di cioccolato da inserire all’interno dei muffin e mettete anch’esse in frigo per una notte.

Preparazione dell'impasto

  • 1)

    L’indomani, in una terrina, setacciate la farina di riso, la farina 00, il cacao amaro in polvere, il lievito chimico e il sale fino.

  • 2)

    Aggiungete alle polveri setacciate lo zucchero semolato e il miele d’acacia.

  • 3)

    A parte, sbattete le uova intere con il latte fresco intero e versate il tutto nella terrina in cui avrete già versato tutte le polveri, lo zucchero semolato e il miele.

  • 4)

    Mescolate con un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo, e unite successivamente: il burro fuso, l’olio di riso e il Grand Marnier. Aggiungete infine la scorza di arancia candita e le gocce di cioccolato (quelle infarinate e tenute in frigo la notte precedente).

  • 5)

    Riempite i pirottini fino a 3/4 della loro altezza e poneteli in frigorifero a +4°C a riposare per almeno un paio d’ore.

Cottura

  • 1)

    Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti circa.

Decorazione

  • 1)

    Spruzzate i muffin con un velo di gelatina spray e cospargete la superficie con una manciata di gocce di cioccolato e scorzette di arancia candita.

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