Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce per realizzare dei golosi muffin all’arancia e cioccolato.
Le dosi indicate vi permetteranno di ottenere una dozzina di dolcetti.
Muffin al cioccolato e arancia

Prep time: 2 ore 30 minuti
Cook time: 25 minuti
Serves: una dozzina di muffin
- Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: una dozzina di muffin
Ingredienti
Per l'impasto:
- 45 gr. farina di riso
- 200 gr. farina 00
- 36 gr. cacao amaro in polvere
- 8 gr. lievito chimico
- 2 gr. sale fino
- 75 gr. zucchero semolato fine
- 15 gr. miele acacia
- 90 gr. gocce di cioccolato
- 40 gr. scorza d'arancia candita
- 75 gr. uova (a temperatura ambiente)
- 285 gr. latte intero fresco
- 50 gr. burro
- 20 gr. olio di riso
- 6 gr. Grand Marnier
Per la decorazione:
- q.b. gelatina a spruzzo
- q.b. gocce di cioccolato
- q.b. scorza di arancia candita
Procedura
Preparazione della farcitura (la sera antecedente)
- 1)
Fate macerare i 40 gr. di scorza d’arancia candita, destinati alla farcitura dei muffin, con il Grand Marnier per un paio d’ore circa. Successivamente scolateli, infarinateli leggermente e riponeteli in frigo per una notte.
- 2)
Infarinate anche le gocce di cioccolato da inserire all’interno dei muffin e mettete anch’esse in frigo per una notte.
Preparazione dell'impasto
- 1)
L’indomani, in una terrina, setacciate la farina di riso, la farina 00, il cacao amaro in polvere, il lievito chimico e il sale fino.
- 2)
Aggiungete alle polveri setacciate lo zucchero semolato e il miele d’acacia.
- 3)
A parte, sbattete le uova intere con il latte fresco intero e versate il tutto nella terrina in cui avrete già versato tutte le polveri, lo zucchero semolato e il miele.
- 4)
Mescolate con un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo, e unite successivamente: il burro fuso, l’olio di riso e il Grand Marnier. Aggiungete infine la scorza di arancia candita e le gocce di cioccolato (quelle infarinate e tenute in frigo la notte precedente).
- 5)
Riempite i pirottini fino a 3/4 della loro altezza e poneteli in frigorifero a +4°C a riposare per almeno un paio d’ore.
Cottura
- 1)
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti circa.
Decorazione
- 1)
Spruzzate i muffin con un velo di gelatina spray e cospargete la superficie con una manciata di gocce di cioccolato e scorzette di arancia candita.