Un suggerimento per una colazione energetica o una merenda sfiziosa? Vi propongo dei golosi biscotti realizzati con una pasta frolla sablé alle nocciole, grano saraceno e mandorle grezze. La ricetta è molto semplice e, se escludiamo dal conteggio il tempo di riposo dell’impasto, direi che è anche piuttosto veloce da realizzare.
Ma, senza farvi perdere troppo tempo, passiamo direttamente alla ricetta.
Per la pasta frolla:
Per la farcitura:
Preparazione della pasta frolla.
Cominciamo tritando in maniera grossolana le mandorle non pelate e le nocciole tostate e mettiamo il miscuglio da parte.
In una ciotola ampia versiamo il burro, la farina 00 e quella di grano saraceno precedentemente setacciate insieme, i semini della bacca di vaniglia e il sale fino e sabbiamo il tutto.
Di seguito uniamo le mandorle e le nocciole tritate. Continuiamo a sabbiare e dopo qualche minuto aggiungiamo le uova, i tuorli e lo zucchero a velo.
Impastiamo fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo. Facciamo riposare l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore (o meglio tutta la notte).
Cottura.
Terminato il periodo di riposo, stendiamo l’impasto con il matterello allo spessore desiderato. Per esempio, per realizzare dei biscotti come i miei (composti quindi da un doppio strato di biscotto e farciti nel mezzo), conviene stendere la pasta ad uno spessore di 2,5 mm circa.
Ritagliati i biscotti della forma desiderata, li mettiamo a cuocere lentamente in forno statico preriscaldato a 160 – 170 °C per circa 8 minuti (dipende dalla grandezza del biscotto).
Assemblaggio.
Una volta sfornati i biscotti e fatti raffreddare, ne ricopriamo la metà con la crema di nocciole e li accoppiamo con l’altra metà.
