Oggi vediamo la ricetta per un dolce sano e poco zuccherino, adatto alla colazione o alla merenda: il plumcake allo yogurt e frutti di bosco.
Ingredienti:
– 3 uova medie;
– 160 gr. di zucchero semolato;
– 250 gr. di yogurt ai frutti di bosco;
– 1 bacca di vaniglia;
– 1 pizzico di sale fino;
– 150 gr. di farina bianca;
– 75 gr. di fecola di patate;
– 25 gr. di farina di riso;
– 1 bustina di lievito chimico;
– 125 gr. di frutti di bosco freschi;
– zucchero a velo per decorare.
Procedura.
1. Separiamo i tuorli dagli albumi e cominciamo montando i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungendo gradatamente 100 gr. di zucchero, i semini di un baccello di vaniglia e il sale fino, sbattendo fino ad ottenere una massa spumosa.
2. Incorporiamo lo yogurt.
3. Montiamo gli albumi a neve, e sempre sbattendo, proseguiamo aggiungendo gradatamente anche lo zucchero rimasto.
4. Setacciamo le farine, le fecola di patate e il lievito chimico.
5. Aggiungiamo al composto di tuorli montati le polveri e gli albumi montati a neve, a cucchiaiate alterne, muovendo la spatola dal basso verso l’alto in modo che il composto non si smonti.
6. Incorporiamo i frutti di bosco freschi (infarinati leggermente).
7. Versiamo l’impasto in uno stampo a cassetta (lungo una trentina di centimetri), preventivamente imburrato e infarinato.
8. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per almeno 50 minuti.
9. Una volta raffreddato, sformiamo il dolce e lo cospargiamo di zucchero a velo.
