La “Mousse ai tre cioccolati” è una delle torte più celebri e replicate del Maestro Ernst Knam. Si tratta di un dolce squisito, relativamente semplice nell’esecuzione e dal sicuro effetto scenico, grazie alle gradazioni di colore delle varie mousse al cioccolato fondente, al latte e al cioccolato bianco che lo compongono. La ricetta del Maestro…