Frutta secca
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Continua a leggereCiao a tutti! Dopo alcuni mesi di assenza trovo finalmente il tempo di tornare a pubblicare alcune delle ricette che ho realizzato durante il periodo estivo. Vorrei partire oggi dalla ricetta di un tipico dolce americano: i brownies. Per la realizzazione mi sono basata sulla ricetta del maestro Maurizio Santin, tratta dal suo libro “Pasticceria.…
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Continua a leggereOggi vediamo la ricetta per realizzare dei macarons dal gusto molto delicato e al contempo particolare: i macarons alle noci. Cominciamo dagli ingredienti (per realizzare circa una quarantina di macarons). Per i gusci: – 100 gr. di mandorle in polvere; – 100 gr. di noci; – 200 gr. di zucchero a velo; – 160…
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Continua a leggereIngredienti: 95 gr. di tuorli d’uovo; 57 gr. di zucchero semolato, 19 gr. di zucchero invertito; 1 pizzico di sale fino; 1,52 gr. di buccia d’arancia grattugiata; 114 gr. di polvere di nocciole; 114 gr. di polvere di mandorle tostate; 38 gr. di nocciole tostate tritate; 190 gr. di carote grattugiate asciugate; 247 gr.…