Quiche salata agli asparagi e pancetta - Ricetta de La petite Maison Sucrée

Finalmente è arrivata la primavera e con le belle giornate cresce la voglia di pic-nic all’aria aperta. Nasce così l’idea di una bella torta salata da portare con noi per un bel brunch: pratica, veloce e gustosa. Per la quiche di oggi ho scelto come ingredienti principali gli asparagi, la pancetta e la feta greca.

Ma vediamo nel dettaglio l’elenco completo di tutti gli ingredienti:
– un rotolo di pasta sfoglia;
– una quindicina di asparagi verdi;
– 3 cipollotti;
– 6 fette di pancetta arrotolata;
– 30 ml. di latte fresco intero;
– 20 ml. di panna liquida fresca;
– 80 gr. di formaggio fresco di capra;
– 4 uova intere;
– sale q.b;
– pepe q.b.;
– una spolverata di Parmigiano Reggiano;
– 80 gr. di feta greca.

Passiamo ora alla preparazione.

Foto 1

Iniziamo dalla pulizia degli asparagi. Tagliamo la parte più dura del gambo, li peliamo e li laviamo bene sotto l’acqua corrente. Li poniamo in una pentola con un po’ d’acqua (ed eventualmente un po’ di dado in polvere vegetale) e li sbollentiamo per un quarto d’ora circa. (Foto 1)

Foto 2

Puliamo i cipollotti, li sciacquiamo sotto l’acqua corrente e li tagliamo a fette. Li facciamo poi stufare in una padella per una decina scarsa di minuti. (Foto 2)

Foto 3

In una ciotola sbattiamo 4 uova intere. Uniamo il latte fresco intero, la panna liquida fresca e il formaggio fresco di capra. Aggiustiamo poi con sale e pepe. (Foto 3)