Quiche agli asparagi e pancetta – step by step

Marzo 15, 2018Sabrina Bon
 

Finalmente è arrivata la primavera e con le belle giornate cresce la voglia di pic-nic all’aria aperta. Nasce così l’idea di una bella torta salata da portare con noi per un bel brunch: pratica, veloce e gustosa. Per la quiche di oggi ho scelto come ingredienti principali gli asparagi, la pancetta e la feta greca.

Ma vediamo nel dettaglio l’elenco completo di tutti gli ingredienti:
– un rotolo di pasta sfoglia;
– una quindicina di asparagi verdi;
– 3 cipollotti;
– 6 fette di pancetta arrotolata;
– 30 ml. di latte fresco intero;
– 20 ml. di panna liquida fresca;
– 80 gr. di formaggio fresco di capra;
– 4 uova intere;
– sale q.b;
– pepe q.b.;
– una spolverata di Parmigiano Reggiano;
– 80 gr. di feta greca.

Passiamo ora alla preparazione.

Foto 1
 
Iniziamo dalla pulizia degli asparagi. Tagliamo la parte più dura del gambo, li peliamo e li laviamo bene sotto l’acqua corrente. Li poniamo in una pentola con un po’ d’acqua (ed eventualmente un po’ di dado in polvere vegetale) e li sbollentiamo per un quarto d’ora circa. (Foto 1)
 
Foto 2
Puliamo i cipollotti, li sciacquiamo sotto l’acqua corrente e li tagliamo a fette. Li facciamo poi stufare in una padella per una decina scarsa di minuti. (Foto 2)
 
Foto 3
In una ciotola sbattiamo 4 uova intere. Uniamo il latte fresco intero, la panna liquida fresca e il formaggio fresco di capra. Aggiustiamo poi con sale e pepe. (Foto 3)
 
Foto 4
 
Affettiamo 6 fette di pancetta a striscioline. (Foto 4)
 
Foto 5
 
Tagliamo la feta greca a cubetti. (Foto 5)
 
Foto 6
Srotoliamo la pasta sfoglia e la adagiamo in una tortiera apribile. Bucherelliamo il fondo con una forchetta. (Foto 6)
 
Foto 7
 
Versiamo il composto di uova, latte, panna e caprino nella tortiera. Distribuiamo sopra il composto gli asparagi sbollentati. (Foto 7)
 
Foto 8
Spolverizziamo gli asparagi con una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e ricopriamo con le striscioline di pancetta. (Foto 8)
 
Foto 9
Infine distribuiamo sulla superficie della quiche i cubetti di feta greca e inforniamo in forno statico a 200 °C per 35 minuti. (Foto 9)
 
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